Auberginenauflauf mit Sommergemüse
Dieser herzhaft aromatische Auberginenauflauf ist eine köstliche Möglichkeit, frisches Gemüse zu genießen. Mit einer Kombination aus buntem Gemüse und geschmolzenem Käse wird er zum perfekten Gericht für jeden Anlass. Schnell zubereitet und voller Geschmack, ist dieser Auflauf ideal für Familienessen oder als nahrhafte Mahlzeit an Wochentagen. Lass dich von den intensiven Aromen und der einfachen Zubereitung begeistern!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Butter (oder Margarine)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Stück Gelbe Paprika, gewürfelt
- 2 Stück Portobello-Pilze, in Scheiben (oder Shiitake/Champignons)
- 3 große Tomaten, gewürfelt (oder Dosentomaten)
- 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt (1 Teelöffel getrocknetes Basilikum)
- 1/2 Esslöffel frischer Thymian (oder getrockneter Thymian)
- 1/4 Tasse Gemüseöl
- 2 mittelgroße Auberginen, in mundgerechte Stücke (oder Zucchini)
- 1 Esslöffel Salz (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Mehl (glutenfreies Mehl als Alternative)
- 1/2 Tasse Parmesankäse (Nährhefe als vegane Option)
- 4 Unzen frische Mozzarella, in Scheiben (oder anderer schmelzbarer Käse)
Instructions
- Ofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Minuten anbraten.
- Knoblauch und gelbe Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Pilze einrühren und kochen, bis sie Feuchtigkeit abgeben.
- Tomaten und Kräuter hinzufügen; einige Minuten köcheln lassen.
- Auberginenstücke in Gemüseöl mit Salz goldbraun braten.
- Mehl über die Auberginen streuen und gut vermischen.
- Gemüsemischung in die Auflaufform schichten, abwechselnd mit Käse.
- Ca. 30 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 7
- Protein: 12
- Cholesterol: 30