Authentische Quiche Lorraine mit Rindfleisch – Einfach & Cremig
Diese köstliche Quiche Lorraine verbindet den herzhaften Geschmack von Rindfleisch mit einer cremigen Füllung und einem knusprigen Teig. Perfekt für jede Gelegenheit, wird sie garantiert zum Hit bei Familie und Freunden!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: Für ca. 8 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- ca. 3-4 EL sehr kaltes Wasser
- 200 g mageres Rindfleisch, in kleinen Würfeln oder Streifen
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 200 ml Schlagsahne (30-35% Fett)
- 100 ml Milch (Vollmilch oder 1,5% Fett)
- 100 g Gruyère oder Emmentaler Käse, frisch gerieben
- ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Butter für die Form
Instructions
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in die gefettete Quicheform legen. Mit Backpapier abdecken und mit Gewichten beschweren. Ca. 15 Minuten blindbacken.
- Rindfleisch in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer Schüssel Eier, Sahne, Milch, Muskatnuss sowie Gewürze gut verquirlen.
- Abgekühlte Rindfleischwürfel unter die Ei-Sahne-Masse mischen und alles in den vorgebackenen Teig gießen. Restlichen Käse darüber streuen.
- Temperatur auf 180°C reduzieren und die Quiche ca. 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 360
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: <1 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 120 mg