Erfrischender Brokkoli Salat
Dieser gesunde Brokkoli Salat vereint knackigen Brokkoli, bunte Paprika und süße Cranberries zu einem köstlichen Gericht. Ideal für Grillpartys oder als leichte Beilage – in weniger als 30 Minuten bereit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Blanchieren und Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 Brokkoli
- 1 TL Salz
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Olivenöl nativ
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Pfeffer nach Geschmack
- 20 g getrocknete Cranberries
- 8 Scheiben Ciabatta-Brot
Instructions
- Brokkoli in Röschen teilen, in siedendem Salzwasser mit Salz ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- Paprika halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten bis sie goldbraun sind.
- Dressing: Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig gut vermengen; mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- In einer großen Schüssel Brokkoli, Paprika, Zwiebel und Sonnenblumenkerne kombinieren; Cranberries unterheben.
- Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Ciabatta-Brot servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg