Friss Dich Dumm Suppe
Diese herzliche und sättigende Suppe ist der perfekte Begleiter an kalten Tagen. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringst du die ganze Familie zusammen. Einfach zuzubereiten und ideal für Resteverwertung – jede Schüssel ist ein kleiner Glücksmoment.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Rindergulasch, Rindernacken oder Brust)
- 2 große Zwiebeln
- 4–5 Knoblauchzehen
- 3–4 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Sellerieknolle
- ca. 500 g Kartoffeln
- 1 Dose (ca. 400 g Abtropfgewicht) Linsen oder Kichererbsen
- 3 EL Tomatenmark
- 1,5 – 2 Liter kräftige Rinderbrühe
- Lorbeerblätter
- frischer Thymian
- Majoran
- Paprikapulver (edelsüß und scharf)
- Kreuzkümmel
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frische Petersilie zum Bestreuen
- Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Instructions
- Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Linsen oder Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser spülen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben und goldbraun andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit etwas Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz lösen.
- Fleisch zurück in den Topf geben, restliche Brühe angießen sowie Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen.
- Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Restliches Gemüse sowie Hülsenfrüchte dazugeben und weitere 30–45 Minuten köcheln lassen.
- Konsistenz prüfen, nach Belieben mit zerdrückten Kartoffeln oder Speisestärke eindicken.
- Lauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 15
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 70