Low Carb Lachs mit Ofengemüse
Genieße ein köstliches und gesundes Gericht, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Dieser Low Carb Lachs mit buntem Ofengemüse ist perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. In weniger als zwei Stunden zubereitet, lässt sich das Rezept leicht anpassen und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die alle begeistert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (ca. 150-180 g pro Stück), idealerweise mit Haut
- 700–800 g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Paprika, Spargel, grüne Bohnen oder Rosenkohl)
- 3–4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl extra vergine
- 1–2 Bio-Zitronen
- Meersalz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Zehen gehackter Knoblauch oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Kräuter: Dill, Petersilie, Rosmarin oder Thymian
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in mundgerechte Stücke.
- Vermische das Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Gewürzen.
- Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es ca. 15-20 Minuten im Ofen.
- Tupfe die Lachsfilets trocken und würze sie mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft und -abrieb.
- Lege die Lachsfilets nach der ersten Röstzeit zwischen das Gemüse auf das Blech.
- Backe alles für weitere 12-18 Minuten bis der Lachs gar ist.
- Serviere den gebackenen Lachs zusammen mit dem Ofengemüse und garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 425 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 70 mg