Mexican Corn Chicken Rice Bowl mit schwarzen Bohnen
Genieße die Aromen Mexikos mit dieser köstlichen Mexican Corn Chicken Rice Bowl. Dieses schnelle und gesunde Abendessen ist perfekt für die ganze Familie und lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten. Zartes Hühnchen, schwarze Bohnen, frisches Gemüse und ein cremiges Limetten-Dressing machen dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familienessen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 500 g Hühnerbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- 200 g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasmin)
- 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen des Reises
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und gründlich gespült
- 1 Dose Mais (ca. 300 g) abgetropft oder 200 g gefrorener Mais
- 100 g griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- Saft von 1 Limette
- 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
- Eine Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
- 1 reife Avocado, in Würfel geschnitten
- 1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- Limettenspalten zum Beträufeln
- Jalapeños, frisch oder eingelegt, in Scheiben geschnitten
Instructions
- Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe kochen.
- Hühnerfleisch mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer marinieren.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das marinierte Hühnchen anbraten bis goldbraun (ca. 5–7 Minuten).
- In derselben Pfanne Bohnen und Mais kurz erwärmen.
- Joghurt mit Limettensaft, gehacktem Koriander sowie einer Prise Gewürze vermengen.
- Reis auf vier Schalen verteilen und darauf Hühnchen, Bohnen und Mais anrichten.
- Mit Avocado, roter Zwiebel und frischem Koriander dekorieren. Mit Dressing beträufeln und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520
- Sugar: 4
- Sodium: 480
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 10
- Protein: 30
- Cholesterol: 90