Mexikanischer Street Corn Nudelsalat – Einfach & Lecker
Dieser erfrischende mexikanische Street Corn Nudelsalat kombiniert die Aromen von geröstetem Mais, frischen Kräutern und einer cremigen Sauce. Perfekt für Grillfeste oder als schnelles Hauptgericht! Bereite ihn im Voraus zu, um Zeit zu sparen und genieße ihn auch am nächsten Tag!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 300–400 g kurze, formstabile Nudeln (Penne oder Fusilli)
- 400–500 g frischer oder gefrorener Mais (aufgetaut)
- 100 g Mayonnaise
- 100 g mexikanische Crema oder saure Sahne
- 100 g Feta-Käse (oder pflanzlicher Käseersatz)
- eine große Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Saft von 2–3 Limetten
- Chili-Pulver (nach Geschmack)
- eine Prise Kreuzkümmel
- Knoblauchpulver oder 1 Zehe frischer Knoblauch, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- eine halbe rote Zwiebel, fein gewürfelt
- eine halbe Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt (optional)
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und den Mais 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- Mayonnaise, mexikanische Crema, Limettensaft, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Nudeln, gerösteten Mais, Zwiebel und Koriander ins Dressing geben und gut vermischen. Optional Jalapeño hinzufügen.
- Feta zerbröseln und unter den Salat mischen. Für mindestens 30 Minuten kühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g