Omas aromatische Kürbissuppe mit geröstetem Knoblauchöl
Genieße die wohlige Wärme von Omas klassischer Kürbissuppe, die mit geröstetem Knoblauchöl verfeinert wird. Dieses Rezept ist eine perfekte Begleitung für kalte Herbstabende und eignet sich hervorragend für Familienfeiern oder als schnelle Wochentagsmahlzeit. Die Kombination aus süßem Kürbis und dem intensiven Geschmack des Knoblauchs sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Lass dich von den Aromen verführen und teile diese köstliche Suppe mit deinen Liebsten!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g bis 1 kg Hokkaido-Kürbis (alternativ Butternut- oder Muskatkürbis)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2–3 cm frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 750 ml bis 1 Liter hochwertige Gemüsebrühe (oder leichte Rinderbrühe)
- 200 ml Kokosmilch (vollfett) oder Schlagsahne
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- ½ Teelöffel mildes Currypulver
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- eine winzige Prise Cayennepfeffer
- 100–120 ml gutes Olivenöl
- 6–8 große Zehen frischer Knoblauch, in hauchdünne Scheiben geschnitten
- optional: ein kleiner Zweig Rosmarin oder Thymian
Instructions
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Bei anderen Kürbissorten vorher schälen.
- Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten (ca. 3–5 Minuten).
- Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten (1–2 Minuten).
- Kürbiswürfel, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Gewürze hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln.
- Nach dem Kochen die Suppe pürieren bis zur gewünschten Konsistenz.
- Kokosmilch unterrühren und abschmecken.
- In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauchscheiben langsam rösten bis sie goldbraun sind.
- Suppe anrichten und mit dem gerösteten Knoblauchöl beträufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 24
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 6
- Cholesterol: 0