Pancake Mini Muffins
Entdecke das perfekte Frühstücksrezept mit diesen fluffigen Pancake Mini Muffins! Sie sind einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie – perfekt für geschäftige Wochentage oder als süßer Snack. Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack, indem du frische Früchte oder Nüsse hinzufügst. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße sie warm oder kalt!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: ca. 24 Mini Muffins
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Pancake-Fertigmischung
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 16 g Backpulver (1 Päckchen)
- 2 EL Zucker (oder Süßungsmittel nach Wahl)
- eine Prise Salz
- 150 ml Milch
- 1 Stück Eier (Größe M)
- 2 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 100 g Früchte (z.B. Blaubeeren, Himbeeren, geschnittene Erdbeeren, Apfelwürfel, Bananenscheiben)
- Schokochips (Zartbitter oder Vollmilch) nach Belieben (optional)
- Gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Pekannüsse) nach Belieben (optional)
- eine Prise Zimt (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz.
- Verquirle in einer separaten Schüssel Milch, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur kurz um.
- Hebe die gewählten Früchte vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Mini-Muffinblech.
- Backe die Muffins ca. 10–15 Minuten goldbraun.
- Lass sie vor dem Servieren etwa 5 Minuten im Blech abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 40 g)
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 1 g
- Protein: 3
- Cholesterol: 30