Geschmorte Rinderbäckchen
Genieße dieses herzhaft-aromatische Gericht, das die ganze Familie begeistert. Zarte Rinderbäckchen werden über Stunden in einem köstlichen Sud aus frischem Gemüse und Gewürzen geschmort. Perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Total Time: 5 hours 30 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml roter Traubensaft
- 1,5 L Rinderfond
- 3 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch schälen sowie würfeln. Karotten, Lauch, Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Das vorbereitete Gemüse dazugeben, mit Mehl bestäuben und gut vermengen.
- Mit rotem Traubensaft ablöschen und Rinderfond hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer sowie den frisch gehackten Kräutern würzen. Fleisch zurückgeben und bei 180 Grad ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 8
- Sodium: 950
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
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