Sauerteig-Bananenmuffins für dein Frühstücksvergnügen
Diese köstlichen Sauerteig-Bananenmuffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit reifen Bananen und Sauerteig zubereitet, sind sie nicht nur einfach, sondern auch gesund und vielfältig. Du kannst sie pur genießen oder mit deinen Lieblingsaufstrichen kombinieren. Lass uns gleich loslegen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: ca. 12 Muffins
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Sauerteigüberrest (zimmerwarm)
- 3 Stück reife Bananen (je reifer, desto besser)
- 250 g Mehl (Allzweck- oder Vollkornmehl)
- 100 g Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
- 1 TL Backpulver (frisch)
- 2 Stück Eier (oder Aquafaba als vegane Alternative)
- 100 g Butter oder Öl (z.B. Kokosöl für milchfreie Option)
- 1 TL Vanilleextrakt (frisch oder aus der Flasche)
- 1 TL Zimtpulver (nach Geschmack)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Zucker vermengen.
- In einer separaten Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und dann den Sauerteigüberrest, Eier oder Aquafaba, geschmolzene Butter oder Öl sowie den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Diese Mischung gut verrühren, bis sie homogen ist.
- Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung einarbeiten und sanft umrühren.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Muffinform einfetten.
- Den Muffinteig gleichmäßig in die Mulden der Form verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen für ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 75 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg