Sauerteig Karottenkuchen Laib für perfekte Kaffeestunden
Dieser saftige Sauerteig Karottenkuchen ist die ideale Wahl für gemütliche Kaffeestunden. Mit frisch geraspelten Karotten und aromatischen Gewürzen vereint er Genuss und Einfachheit. Perfekt für jede Gelegenheit, wird dieser Kuchen schnell zum Star deiner Kaffeetafel. Die Mischung aus Zimt, Muskatnuss und der speziellen Note des Sauerteigs sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Lass uns dieses köstliche Rezept zusammen ausprobieren!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: Ca. 10 Stücke
- Category: Desserts
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Sauerteig-Discard (ungefüttert, Zimmertemperatur)
- 250 g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver (frisch)
- 1 TL Natron (frisch)
- 1 TL Salz
- 2 TL gemahlener Zimt
- 0.5 TL Muskatnuss
- 150 g Zucker (Kristall- und braun) – alternativ Kokoszucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 Eier (verquirlt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g frisch geraspelte Karotten
- 50 g gehackte Walnüsse (optional)
- 50 g Rosinen (optional)
- 200 g Frischkäse (weich)
- 100 g Butter (weich)
- 150 g Puderzucker – nach Geschmack anpassen
- 1 Prise Salz
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen, Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss gut vermischen.
- In einer anderen Schüssel den Zucker mit Pflanzenöl verrühren, dann die verquirlten Eier nacheinander hinzufügen.
- Sauerteig und Vanilleextrakt unterrühren.
- Trockene Zutaten vorsichtig unter die nassen mischen, bis alles gut verbunden ist.
- Geraspelte Karotten sowie optional Walnüsse und Rosinen einarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter übertragen.
- Frischkäse mit Butter cremig rühren, Puderzucker und eine Prise Salz hinzufügen.
- Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen und optional mit gehackten Walnüssen dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 80 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 40