Name: Scharfe Sichuan Wonton Suppe mit feuriger Chili-Knoblauch-Sauce
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Cuisine: Sichuan
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL dunkle Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 TL Zucker; 1/2 TL weißer Pfeffer; 1 EL Reisessig (oder Gemüsebrühe); 30–40 Wonton-Teigblätter, frisch; 5–6 EL neutrales Pflanzenöl; 2 EL Sichuan-Pfeffer, ganze Körner; 4–6 getrocknete rote Chilis, entkernt und in Stücke geschnitten; 5–6 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt; 2–3 EL Chiliflocken (mittel bis scharf); 4 EL helle Sojasauce; 2 EL schwarzer Reisessig; 1 Liter Hühner-/Gemüsebrühe (hochwertig); Salz und weißer Pfeffer (nach Geschmack); Frühlingszwiebeln, zur Garnitur; Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur; Gerösteter Sesam, zur Garnitur

Scharfe Sichuan Wonton Suppe mit feuriger Chili-Knoblauch-Sauce

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Diese scharfe Sichuan Wonton Suppe ist ein wahres Geschmackserlebnis. Zarte Rinder-Wontons schwimmen in einer würzigen Brühe, die mit einer feurigen Chili-Knoblauch-Sauce verfeinert wird. Ideal für gesellige Abende oder ein schnelles Abendessen unter der Woche – dieses Gericht bringt Abenteuer in deine Küche!

Author: Rike
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 3 hours
Yield: Ca. 4 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Sichuan

Ingredients

Scale

400 g Rinderhackfleisch
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 EL frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL geröstetes Sesamöl
1 TL Zucker
1/2 TL weißer Pfeffer
1 EL Reisessig (oder Gemüsebrühe)
30–40 Wonton-Teigblätter, frisch
5–6 EL neutrales Pflanzenöl
2 EL Sichuan-Pfeffer, ganze Körner
4–6 getrocknete rote Chilis, entkernt und in Stücke geschnitten
5–6 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
2–3 EL Chiliflocken (mittel bis scharf)
4 EL helle Sojasauce
2 EL schwarzer Reisessig
1 Liter Hühner-/Gemüsebrühe (hochwertig)
Salz und weißer Pfeffer (nach Geschmack)
Frühlingszwiebeln, zur Garnitur
Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur
Gerösteter Sesam, zur Garnitur

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Instructions

Rinderhackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, beiden Sojasaucen, Sesamöl, Zucker und weißem Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Reisessig hinzufügen und gut durchkneten.
Wonton-Blatt auf eine saubere Fläche legen. Ca. 1 TL Füllung in die Mitte geben. Ränder leicht mit Wasser befeuchten und das Blatt zu einem Dreieck falten. Fest andrücken.
Pflanzenöl erhitzen, Sichuan-Pfeffer und getrocknete Chilis kurz anbraten. Aus dem Öl nehmen und Knoblauch sowie Chiliflocken in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. Heißes Öl darüber gießen.
Salzwasser zum Kochen bringen und Wontons portionsweise für ca. 3–5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Brühe in einem separaten Topf erhitzen und mit Salz sowie weißem Pfeffer abschmecken.
Gekochte Wontons auf Schüsseln verteilen, Chili-Knoblauch-Sauce darüber geben und heiße Brühe darauf gießen. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam garnieren.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 380
Sugar: 4
Sodium: 950
Fat: 20
Saturated Fat: 3
Unsaturated Fat: 14
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 22
Cholesterol: 85

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