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Spargelsalat mit Putenschinken und Ei

Spargelsalat mit Putenschinken und Ei

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Dieser erfrischende Spargelsalat mit Putenschinken und Ei ist der ideale Begleiter für warme Tage. Der knackige Spargel vereint sich perfekt mit zartem Putenschinken und hartgekochten Eiern, während ein leichtes Dressing aus Dijon-Senf und Apfelessig das Ganze abrundet. In nur 25 Minuten zubereitet, eignet sich dieser Salat sowohl als leichtes Mittagessen als auch als schmackhafte Beilage zu Grillgerichten. Lass dich von den frischen Aromen begeistern!

Ingredients

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  • 300 g grüner Spargel
  • 2 Eier (hart gekocht)
  • 100 g gekochter Putenschinken
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Kräuter: Schnittlauch oder Petersilie

Instructions

  1. Enden des Spargels abschneiden und ggf. das untere Drittel schälen.
  2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Spargel 2–3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
  3. Eier für ca. 9 Minuten hart kochen, dann abschrecken und pellen.
  4. Zwiebel fein würfeln und Putenschinken in Stücke schneiden (optional anbraten).
  5. Für das Dressing Senf, Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen, dann langsam das Olivenöl einrühren.
  6. Blanchierten Spargel, Zwiebel und Putenschinken in einer Schüssel vermengen und das Dressing unterheben.
  7. Eier in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
  8. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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