Überbackene gefüllte Rigatoni mit Rinder-Ragu & Mozzarella
Genieße dieses herzhaft überbackene Gericht, das perfekt für Familienessen oder gesellige Abende ist. Gefüllt mit zartem Rinder-Ragu und geschmolzenem Mozzarella, sind diese Rigatoni nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Mit einfachen Zutaten und einem klaren Ablauf gelingt dir dieses Rezept im Handumdrehen. Lass dich von den Aromen des langsam geschmorten Ragus verzaubern und bringe Abwechslung auf deinen Tisch!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 4 hours 30 minutes
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderhackfleisch oder grob gewolftes Rindfleisch (Schulter, Brust)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g passierte Tomaten
- 200 ml alkoholfreier Traubensaft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 500 g große Rigatoni-Nudeln (mezzi rigatoni)
- 200 g Mozzarella, gerieben oder in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Parmesan oder Pecorino Romano, frisch gerieben
- 50 g Butter
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
- 400 g passierte Tomaten für die Tomatensauce
- 1 Knoblauchzehe, gehackt für die Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl für die Tomatensauce
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker für die Tomatensauce
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhackfleisch portionsweise anbraten bis es braun ist. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit alkoholfreiem Traubensaft ablöschen und alle Röstaromen vom Boden lösen. Passierte Tomaten, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen. Aufkochen lassen und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
- In Salzwasser al dente kochen (ca. 2–3 Minuten kürzer als Packungsanweisung) und abtropfen lassen.
- In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten. Passierte Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen; einige Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Schicht Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Rigatoni aufrecht hineinstellen und mit dem Ragu füllen.
- Den restlichen Mozzarella darauf verteilen und alles ca. 25–35 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 5
- Protein: 35
- Cholesterol: 90