Zartes Carpaccio von Jakobsmuscheln
Dieses zarte Carpaccio von Jakobsmuscheln ist die perfekte Vorspeise für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen. Mit frischen, dünn geschnittenen Jakobsmuscheln, einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitrone sowie frischen Kräutern begeistert es jeden Gaumen. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss für den Magen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise
- Method: Roh
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 8 große Jakobsmuscheln (ca. 450 Gramm), vorzugsweise frisch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig (optional)
- 1/4 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt (oder eine Kombination von Kräutern)
- Microgreens oder essbare Blüten zur Garnitur (optional)
- Zesten von 1 Zitrone zur Garnitur
- Frisch gemahlene rosa Pfefferkörner zur Garnitur (optional)
Instructions
- Jakobsmuscheln vorbereiten: Entferne die Muscheln aus der Schale und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Papiertuch trocken.
- Jakobsmuscheln schneiden: Schneide jede Jakobsmuschel mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben.
- Anrichten: Lege die geschnittenen Jakobsmuscheln auf einen großen Teller in Form eines Kreises.
- Dressing vorbereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, weißen Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig (falls verwendet). Gut umrühren.
- Dressing verteilen: Gieße das Dressing gleichmäßig über die Jakobsmuscheln.
- Garnieren: Streue frisch gehackten Schnittlauch und Dill über das Carpaccio und füge optional Microgreens sowie Zitronenzesten hinzu.
- Servieren: Sofort servieren und genießen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 290 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 50 mg
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