Zitronige griechische Kichererbsen für jede Gelegenheit
Diese zitronigen griechischen Kichererbsen sind ein perfektes, gesundes Gericht, das mit frischen Aromen der mediterranen Küche begeistert. Die Kombination aus herzhaften Kichererbsen, knackigem Gemüse und spritzigem Zitronensaft macht dieses Rezept zu einem Favoriten für jede Gelegenheit. Egal ob als leichtes Mittagessen oder als sättigende Abendmahlzeit – die gesamte Familie wird begeistert sein!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: ca. 4 Schalen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Griechisch
Ingredients
Scale
- 2 EL Extra-natives Olivenöl
- 1.5 Tassen fein gehackte Zwiebel (Schalotten als milde Alternative)
- 0.75 Tassen fein gehackte Karotten (Pastinaken für Abwechslung)
- 0.5 Tassen fein gehackter Sellerie (optional)
- 2 Streifen Zitronenschalen (Limetten als Ersatz)
- 0.25 Tassen frischer Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen (gehackt; alternativ Knoblauchpulver)
- 2 Liter Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
- 2 Dosen Kichererbsen (Cannellini-Bohnen als Alternative; je 15,5 oz)
- 0.75 Tassen trockene Orzo-Pasta (Quinoa für glutenfreies Kochen)
- 1 TL Küchensalz (nach diätetischen Bedürfnissen anpassen)
- 1 TL schwarzer Pfeffer (weißer Pfeffer als mildere Option)
- 1 TL getrockneter Oregano (italienische Kräutermischung als Alternative)
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 3 Handvoll Grünkohl (gehackt; alternativ Spinat, Mangold oder Escarole)
- 2 EL frischer Dill (gehackt; alternativ Petersilie oder Estragon)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebel, Karotten, Sellerie und Zitronenschalen hinzu und brate sie etwa 8–10 Minuten an.
- Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Füge Kichererbsen, Orzo-Pasta, Küchensalz, schwarzen Pfeffer und Oregano hinzu und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und nimm eine Tasse heiße Brühe aus dem Topf.
- Verquirle die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel und füge langsam die heiße Brühe hinzu.
- Gieße die Eimischung zurück in den Topf und rühre gut um. Füge den Grünkohl hinzu und lasse alles weitere fünf Minuten köcheln.
- Entferne die Zitronenschalen und schmecke mit frischem Dill ab.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 14
- Cholesterol: 186